CROSTATA AL LIMONE

INGREDIENTI:

250gr di farina
2 limoni
175gr di burro
150gr di zucchero semolato
3 uova
10gr di zucchero a velo
4 cucchiai di latte
sale
fette di limone per decorare.



COME SI PREPARA:


Impastate la farina con un uovo, 100gr di zucchero, 125gr di burro ammorbidito, 1 pizzico di sale e il latte; formate un panetto, avvolgendolo in un foglio di carta oleata e fatelo riposare in frigo per 4 ore. Stendete la pasta e foderate una stampo da 24cm, quindi formate tutt'attorno un cornicione con un ritaglio di pasta. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e coprite con carta da forno e fagioli secchi. Infornate a 180° per 15 minuti, eliminate carta e fagioli, poi lasciate raffreddare. Sbattete 50gr di zucchero con 2 tuorli finché saranno bianchi e spumosi. Cuocete a bagnomaria su fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete 50gr di burro e cuocete per 3 minuti. Incorporate il succo di 2 limoni e mescolate per 5 minuti. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli alla crema. Distribuite il composto sulla pasta frolla e spolverizzate di zucchero a velo. Infornate a 250° e fate cuocere per 5 minuti. Lasciate raffreddare e servite.