PUPAZZO DI NEVE

INGREDIENTI:

200gr di burro
200gr di zucchero
1 bustina
di zucchero vanigliato
4 uova
300gr di farina
3 cucchiaini di lievito
Zucchero a velo
perline di zucchero colorate
scritte in zucchero rosse e marroni per decorare

COME SI PREPARA:

Sbattere a frusta burro, zucchero vanigliato e le uova. Mescolate la farina con il lievito in polvere, passare questi al setaccio sulla massa cremosa e mescolare girando. Mettere l'impasto nella forma imburrata e cuocete sull'altezza media del forno preriscaldato ad una temperatura di 180° per 45 minuti. Decorate a piacere il dolce dopo che l'ho avrete fatto raffreddare.


******************************Idee*************************************
Questa torta si presta a essere fatta nel periodo di natale come valida sostituta del tronchetto di natale.

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SAVOIARDI

INGREDIENTI:

500gr di farina
175gr di zucchero semolato
75gr di burro
1 albume
3 uova
1 bustina i lievito
Scorza di limone grattugiata

COME SI PREPARA:

Impastare il tutto fino ad ottenere una consistenza tipo frolla. Dopodiché fare tanti bastoncini larghi e passare il lato superiore nell'albume e poi nello zucchero. Infornare a 180° per 15 minuti a forno caldo. Spessore pasta 15cm

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DELIZIA BICOLORE

INGREDIENTI:

200gr di cioccolato fondente
100gr di mandorle
1dl di panna
80gr di fecola
60gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
20gr di burro
4 uova
50gr di trucioli di cioccolato
4dl di crema pasticcera


COME SI PREPARA:


Tagliate il cioccolato fondente a pezzettini e mettetelo in una casseruola con la vanillina e il latte. Scioglietelo a fuoco basso, mescolando sempre. Unite 60gr di zucchero a velo e la fecola, amalgamate bene. Passate al mixer le mandorle con i tuorli e aggiungete il tutto alla pasta di cioccolato. Incorporate gli albumi montati a neve soda, versate il composto in uno stampo rotondo di 24cm di diametro imburrato. Infornate a 180° per 35minuti, poi lasciate intiepidire. Con un coltello affilato tagliate il dolce a metà farcite il disco inferiore con la crema pasticcera, stendendola con una spatola poi coprite con il disco superiore. Spolverizzatelo con lo zucchero al velo rimasto passato al colino e decorato con i trucioli di cioccolato. Mettete in frigo per almeno 30 minuti prima di servire

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TORTA FESTOSA

INGREDIENTI:

4 uova
350gr di burro
150gr di zucchero semolato
250gr circa di zucchero a velo
150gr di farina bianca (più quella per infarinare)
50gr di fecola
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
liquore a piacere




COME SI PREPARA:


Spezzettate il cioccolato fondente, mettetelo in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e sciogliete a bagnomaria, mescolando. In una terrina lavorate a spuma 150gr di burro con lo zucchero semolato, aggiungete poi, uno alla volta, le uova e il cioccolato fuso. Quindi, continuando a mescolare, incorporate la farina miscelata con la fecola, il lievito e la vanillina. Ottenuto un impasto ben amalgamato, versate in uno stampo rotondo leggermente imburrato e infarinato. Cuocete in forno caldo a 180° per 50 minuti circa. Dopo 45 minuti controllate la cottura infilando uno stecchino di legno. Lasciatela quindi raffreddare. Intento lavorate a spuma il burro rimasto con 200gr di zucchero a velo e 2 cucchiai di liquore. Tagliate la torta e farcitela con la crema. Quindi ricomponete la torta, spalmatela con ¾ della crema. Con la crema rimasta riempite una tasca da pasticcere e decorate la torta formando una corona lungo il bordo e un'altra interna.

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BISCOTTI VARIEGATI

INGREDIENTI:

Per 50 biscotti

250gr farina bianca
250gr zucchero a velo vanigliato setacciato
25gr di cacao amaro setacciato
1 pizzico di sale
1 tuorlo3-4 cucchiai di latte
100gr di burro freddo
½ busta di lievito pane angeli

SVOLGIMENTO:

Mescolare la farina setacciata con 75gr di zucchero a velo, 20gr di cacao, sale, tuorlo, latte, burro a pezzettini ed il lievito setacciato. Impastare rapidamente la frolla, fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere la pasta in una sfoglia spessa 4-5 mm. Con uno stampino ritagliare dei dischetti di 5 centimetri e disporli distanziati sulla lastra del forno foderata con carta da forno. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 170° per 10-12 minuti. Preparate una glassa chiara con 155gr di zucchero a velo e due cucchiai di acqua ed una glassa scura con 20gr di zucchero a velo 1 cucchiaino di cacao e 1 cucchiaino di acqua. Spalmare la glassa chiara su ogni biscotto e, prima che si solidifichi, versare al centro una gocci di glassa scura, variegando la superficie con uno stecchino.

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CROSTATA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

500gr di pasta frolla
½ l di latta
100gr di zucchero
50gr di farina
2 tuorli
50gr di cacao amaro
100gr di cioccolato fondente
100gr di nocciole tostate
20gr di burro
Foglie di cioccolato per decorare



COME SI PREPARA:


Preparate la pasta frolla; stendetela con un mattarello in una sfoglia non molto sottile e foderate uno stampo da crostata da 24cm, imburrato. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e copritela con la carta da forno e fagioli secchi. Mettete in forno già caldo a 180° per 30 - 35 minuti. In una terrina montate con la frusta i tuorli con lo zucchero, unite la farina e il cacao. Fate scaldare il latte e versatelo a filo nel composto, mescolando molto bene per evitare che si formino grumi. Cuocete la crema a fuoco basso, sempre rimestando, per 10 minuti senza che bolla. Levatelo dal fuoco, unitevi il cioccolato fondente spezzettato e mescolato fino a quando si sarà sciolto. Versate la crema sulla base di pasta e livellatela con la spatola; tritate grossolanamente le nocciole tostate e distribuitele su tutta la superficie della torta. Decorate con le foglie di cioccolato e servite.

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CROSTATA AL LIMONE

INGREDIENTI:

250gr di farina
2 limoni
175gr di burro
150gr di zucchero semolato
3 uova
10gr di zucchero a velo
4 cucchiai di latte
sale
fette di limone per decorare.



COME SI PREPARA:


Impastate la farina con un uovo, 100gr di zucchero, 125gr di burro ammorbidito, 1 pizzico di sale e il latte; formate un panetto, avvolgendolo in un foglio di carta oleata e fatelo riposare in frigo per 4 ore. Stendete la pasta e foderate una stampo da 24cm, quindi formate tutt'attorno un cornicione con un ritaglio di pasta. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e coprite con carta da forno e fagioli secchi. Infornate a 180° per 15 minuti, eliminate carta e fagioli, poi lasciate raffreddare. Sbattete 50gr di zucchero con 2 tuorli finché saranno bianchi e spumosi. Cuocete a bagnomaria su fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete 50gr di burro e cuocete per 3 minuti. Incorporate il succo di 2 limoni e mescolate per 5 minuti. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli alla crema. Distribuite il composto sulla pasta frolla e spolverizzate di zucchero a velo. Infornate a 250° e fate cuocere per 5 minuti. Lasciate raffreddare e servite.

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TORTA ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI:


200gr di nocciole tostate
250gr di zucchero
250gr di farina
1 bustina di lievito in polvere
4 uova
burro
150gr di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao amaro
sale




COME SI PREPARA:

Mettete in una terrina 300gr di burro ammorbidito, lavoratelo a crema, quindi aggiungete lo zucchero, una presa di sale. Poi una alla volta le uova alternandole a cucchiaiate di farina che avrete mescolato con il lievito. Lavorate a lungo la pasta fino a quando si staccherà facilmente dal cucchiaio. Incorporatevi le nocciole tritate e amalgamatele bene. Imburrate uno stampo da 24cm. Cuocete a 220° per un ora. Mescolate lo zucchero a velo al cacao e spolverizzate sulla torta.

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ROTOLO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

100gr di zucchero semolato
30gr di cacao amaro
½ bustina di lievito per dolci
300gr di cioccolato bianco
50gr di burro
4dl di panna
1 bustina di vanillina
3 uova
50gr di gocce di cioccolato


COME SI PREPARA:

Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruola con 1dl di panna e fatelo sciogliere a fuoco basso; unite la vanillina e fate raffreddare. Con la frusta elettrica montate 3dl di panna e incorporatela al cioccolato fuso, quindi mettete la crema in frigo. Montate le uova con lo zucchero semolato fino a che diventeranno bianche e spumose: incorporatevi a pioggia 75gr di farina, il cacao, il burro fuso e il lievito, poi amalgamate bene gli ingrediente. Stendete l'impasto sulla placca del forno ricoperta di carta oleata imburrata. Livellatelo e cuocete in forno a 180° per 10-15 minuti. Togliete la pasta dal forno, rovesciatela su un canovaccio e arrotolatela. Quando la pasta sarà fredda, srotolatela, spalmatela con la crema preparata cospargetela con le gocce di cioccolato e arrotolatela di nuovo mettete in frigo per 2 ore decorate e servite.

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Salame al cioccolato

INGREDIENTI:

200gr di cioccolato amaro in tavoletta
100gr di zucchero
250gr di mandorle o nocciole tritate
Alcuni biscotti tipo petit beurre
1 uovo

COME SI PREPARA

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con un cucchiaio di acqua calda, unite lo zucchero, l'uovo, le mandorle tritate e i biscotti sbriciolati a pezzi grossi, amalgamate bene il composto sul fuoco.
Versate il composto su un foglio di carta da forno, arrotolatela e dategli la forma di un salame, ponete in frigo fino a quando non si indurisce. Servite tagliato a fette.

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SEMIFREDDO ALLA MERINGA



Ingredienti:

2 tuorli
1 cucchiaio di farina
100gr di zucchero semolato
200gr di latte
succo di limone
60gr di meringa
400gr di panna montata
60gr di zucchero a velo


Svolgimento:
Montate i tuorli con la farina e metà dello zucchero semolato, aggiungendo poco alla volta il latte caldo. cuocete a fiamma bassa rimestando continuamente per 5 minuti, fino a quando la crema si sarà addensata. fate raffreddare. mettete lo zucchero semolato rimasto in una casseruola, incorporatevi un cucchiaio di acqua e il succo di limone a piacere, cuocete a fiamma morbida fino ad ottenere il caramello. unite mezzo bicchiere di acqua bollente. Nel frattempo montate la panna con la meringa sbriciolata, dopodiché amalgamatela al caramello e alla crema preparata in precedenza. versate in uno stampo in silicone e ponete in frigo a rassodare. sformate e servite.

**********************CONSIGLIO******************

Servite ricoperta da cioccolato o panna montata....

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CROSTATA VARIEGATA



Questa crostata l'ho provata quest'estate quando era il periodo di fare le marmellate e ora non posso
farne più a meno....

************************************

Ingredienti:

500gr farina 00
250gr di zucchero
25ogr di burro
30gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
150gr di confettura
4 cucchiai di coutreau

Svolgrmento:

Lavorate velocemente tutti gli ingredienti ad esclusione del cacao, quindi dividete il composto in due parti uguali (aiutatevi con una bilancia). ad una unite il cacao, per agevolare l'operazione vi consiglio di usare un recipiente dove mischierete il tutto velocemente. fate riposare i due composti coperti per 10 minuti. nel frattenpo preparate la teglia, io uso una teglia rotonda da 24cm con cerniera, imburrate e infarinate il fondo, ponetevi la pasta chiara, stendetela prima con l'ausilio del mattarello, spalmatela con la confettura, vi consiglio quella di albicocche, e ponetevi la pasta restante stesa anchessa con il mattarello. fate cuocere in forno già caldo a 170° per 40 minuti a forno ventilato dato lo spessore della torta. Appena sfornata spennellatela con il liquore e fate raffreddare.

CONSIGLIO:

preparatela un giorno prima, ne guadagnerete nel gusto.

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